Você pode estar preparando a leguminosa de jeito errado e consumindo anti-nutrientes que dificultam a absorção de vitaminas e minerais
Estudo
Um estudo conduzido pela USP em colaboração com a EMBRAPA, revelou novas descobertas sobre o processo de deixar o feijão de molho antes de cozinhá-lo para o melhor aproveitamento de nutrientes
Solução?
É crucial deixar o feijão de molho por um período entre 8 e 12 horas e, em seguida, descartar a água do remolho, para evitar o desconforto após comê-lo
O que disse a médica?
Segundo a médica Lorena Balestra, essas substâncias, presentes naturalmente no feijão dificultam a absorção de proteínas e minerais essenciais, como o ferro pelo organismo
Fitatos e taninos
"O feijão contém fitatos e taninos, que podem afetar a biodisponibilidade de minerais importantes, como zinco, cálcio e magnésio"
E se o desconforto continuar?
Se ainda enfrentam desconfortos após o consumo de feijão, mesmo após o processo de molho, pode ser indicado verificar a possibilidade de intolerância à rafinose
Solução
“Em casos recorrentes, é aconselhável o uso de uma enzima específica, como a alfa-galactosidase (Digeliv), que auxilia na digestão desses carboidratos”
Importante!
Seguir as orientações científicas pode garantir uma alimentação saudável e minimizar possíveis desconfortos gástricos após o consumo do feijão