Fim de ano e cozinha: descuidos aumentam risco de infecções

O fim de ano transforma a cozinha em um espaço de pressa. Enquanto o peru vai ao forno, outros pratos se acumulam. Nesse ritmo acelerado, erros simples surgem com facilidade. Misturar alimentos crus e cozidos vira algo comum. Além disso, falhas de higiene passam despercebidas.

Como resultado, bactérias encontram o ambiente ideal. Esses micro-organismos causam intoxicações e infecções sérias. Muitas vezes, os sintomas surgem dias depois da ceia.
Por isso, a relação nem sempre fica evidente. Ainda assim, o risco cresce exatamente nesse período.

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Contaminação cruzada: o erro mais comum

A contaminação cruzada ocorre de forma silenciosa. A mesma tábua corta o frango e depois a salada. A pia recebe respingos ao lavar aves cruas. Enquanto isso, pratos frios ficam fora da geladeira. Assim, as bactérias se espalham com rapidez.

Segundo o infectologista David Lewi, do Einstein, o perigo aumenta. Isso acontece, sobretudo, ao comprar aves inteiras. Além disso, lavar carnes cruas agrava o problema. O ato espalha micro-organismos pela cozinha. Portanto, evitar essa prática reduz riscos importantes.

Higiene inadequada amplia os danos

Utensílios usados em carnes cruas exigem separação total. Facas e tábuas não devem se misturar.
Depois do uso, a higienização precisa ser rigorosa. Apenas detergente não resolve o problema.
Nesse caso, água fervente e desinfetantes fazem diferença. Além disso, alimentos devem ficar na temperatura correta. Carnes cozidas acima de 75 °C eliminam bactérias. Já pratos frios precisam de refrigeração constante. A salada de maionese merece atenção especial. Assim, o armazenamento correto evita novas contaminações.

Sintomas não devem ser ignorados

Muita gente normaliza passar mal após as festas. Entretanto, diarreia e vômitos exigem cuidado.
Dores abdominais também indicam algo errado. Infecções gastrointestinais podem evoluir rapidamente. Em casos graves, elas levam à internação.

Além disso, estudos apontam outro risco relevante. Bactérias dos alimentos afetam o trato urinário. A Escherichia coli responde por muitos casos. Mulheres enfrentam risco maior nessa situação. Isso ocorre por fatores anatômicos e culturais.

Como reduzir o risco nas festas

• Separe utensílios para carnes e vegetais.
• Higienize bancadas com produtos adequados.
• Use água sanitária sempre que possível.
• Evite lavar carnes cruas na pia.
• Por fim, mantenha atenção redobrada ao preparo.

Com hábitos simples, a ceia fica mais segura. Assim, o fim de ano termina melhor para todos.

Com base em informações do portal Metrópoles.