Seu alimento é seguro? Descubra os cuidados que protegem sua saúde

Todos os dias, milhões de pessoas fazem refeições sem imaginar os riscos que alimentos contaminados podem oferecer. Por trás de cada prato seguro, existe um trabalho contínuo que envolve ciência, fiscalização, produção responsável e hábitos corretos de higiene.

Por isso, o Dia Mundial da Segurança dos Alimentos, celebrado ontem, 7 de junho, mobiliza governos, pesquisadores, empresas e consumidores em todo o mundo. Em 2026, a campanha destaca o tema: “De problemas às soluções: alimentos seguros em todos os lugares”.

A iniciativa, promovida pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) e pela Organização Mundial da Saúde (OMS), reforça a necessidade de ações concretas para prevenir doenças e proteger vidas.

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Números mostram a dimensão do problema

Os dados globais preocupam. Todos os anos:

• 600 milhões de pessoas adoecem por alimentos contaminados;
• 420 mil pessoas morrem devido a doenças transmitidas por alimentos;
• Mais de 200 tipos de doenças podem surgir por contaminação alimentar;
• Crianças, jovens e populações vulneráveis sofrem os maiores impactos.

Além dos prejuízos à saúde, essas doenças afetam a economia, o comércio e a qualidade de vida das populações.

Segurança dos alimentos vai além da cozinha

A proteção começa ainda na produção. Ela acompanha todas as etapas da cadeia alimentar:

• Produção agrícola;
• Transporte;
• Armazenamento;
• Comercialização;
• Manipulação;
• Preparo;
• Consumo.

No Brasil, diversos órgãos atuam na fiscalização e no controle de riscos. Entre eles estão:

• Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa);
• Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa);
• Vigilâncias sanitárias estaduais e municipais.

Essas instituições monitoram riscos como:

• Bactérias;
• Vírus;
• Parasitas;
• Agrotóxicos;
• Metais pesados;
• Corpos estranhos nos alimentos.

Como evitar doenças transmitidas por alimentos

As Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) costumam provocar:

• Náuseas;
• Vômitos;
• Dor abdominal;
• Diarreia;
• Febre;
• Falta de apetite.

Para reduzir os riscos, especialistas recomendam:

1- Cuidados essenciais

• Lavar as mãos frequentemente;
• Consumir água tratada;
• Cozinhar bem carnes e ovos;
• Higienizar frutas, verduras e legumes;
• Manter alimentos refrigerados adequadamente;
• Separar alimentos crus dos alimentos prontos;
• Reaquecer corretamente refeições armazenadas.

2- Atenção especial aos alimentos

• Armazene alimentos perecíveis entre 2°C e 8°C;
• Mantenha alimentos quentes acima de 60°C;
• Evite recongelar alimentos descongelados;
• Proteja os alimentos contra insetos e roedores.

Ciência fortalece a segurança alimentar

Dados confiáveis ajudam governos e empresas a identificar, dessa forma, riscos e criar estratégias mais eficazes. Além disso, informações baseadas em evidências permitem:

• Melhorar sistemas de vigilância;
• Direcionar investimentos;
• Fortalecer políticas públicas;
• Reduzir surtos alimentares;
• Proteger a saúde coletiva.

Portanto, garantir alimentos seguros não representa apenas uma responsabilidade dos órgãos públicos. A missão também envolve produtores, comerciantes e consumidores.

Afinal, pequenas atitudes no dia a dia podem evitar doenças e salvar vidas.